„Kérek szépen egy tejeskávét!” – baristaként, amikor ez a mondat elhangzik egy igazi mártix indul el a fejben. „Mekkorát?, Mennyi tejjel?, „Egy eszpresszót kevés tejjel vagy egy teljes étkezéssel felérő nagy latte-t?” “Vagy esetleg egy flat white-ot?” Ez utóbbi, a flat white talán az amit sok magyar még nem annyira ismer. De a tejeskávé kérdésköre mindenképp érdekes, és a baristáknak ezekkel a kérdésekkel kell megküzdeni naponta többször. Nem csak a baristák dolgát könnyítjük meg azzal, ha most tisztázzuk a tejeskávénak milyen változatai vannak, de téged is megkímélünk attól a kellemetlen élménytől, hogy nem az általad elképzelt rendeléssel találod szemben magad.
Flat white
Ausztráliából, vagy más források szerint Új-Zélandról érkezett Európába ez a különleges tejes ital. A flatwhite-ot leginkább a specialty kávézókban próbálhatjuk ki, mivel ez is az újhullámos kávézással lopta be magát a kávéimádók szívébe. Eredetileg dupla ristrettóval készül, 150-180 ml a teljes mennyisége. A baristák épp csak lehelet vékony tejhabot készítenek a gőzöléskor, ezzel megkoronázva a tökéletes kávéélményt. Ez a tejeskávé kifejezetten jó választás, ha mindenképp szeretnénk valami tejeset, de a kávé ízéről sem szeretnénk lemondani.
Espresso Macchiato
Az olaszok nagy kedvence, a legkisebb méretű, tejjel készült kávé. A specialty szférában macchiato-t csak ebben a formában készítünk. Ez a kávé a klasszikus stílus kedvelőinek ajánlott. Egy finom eszpresszó egy kortynyi lágy tejhabbal, mely megédesíti az élményt. Élvezheted az eszpresszó ízét és egy kicsit kényeztetheted is magad. Gyorsan elfogyasztható, garantáltan új lendületet ad a nap további részéhez.
Cortado
A spanyol hagyományokat mai napig őrző rövid tejes ital, Spanyolországban gyakran csak corto-ként emlegetik. Hasonló ital a piccolo latte, mellyel leginkább Ausztráliában találkozhatunk. 1:1 arányban tartalmaz eszpresszót és tejet, vékony réteg tejhabbal a tetején, általában üvegpohárban szolgálják fel. A tej éppen annyi a kávéban, hogy elvegye az eszpresszó savasságát.
Cappuccino
Az olaszok ismertető jegye, a kávé, amiről mindenki tudja melyik nemzetnek köszönhetjük. Mint az összes ebben a cikkben tárgyalt kávé ital, a cappuccino is egy eszpresszó alapú kávé. Kicsit nagyobb, mint a cortado. Felépítését tekintve 1/3 része eszpresszó, 1/3 része forró tej és a maradék 1/3 pedig selymesen lágy tejkrém. A tej és az eszpresszó együtt körülbelül 150 ml.
Cafe Latte
A cafe latte nem egyenlő a latte macchiato-val! A cafe latte elkészítésénél először az eszpresszó kerül a csészébe (már a csésze is egy megkülönböztető dolog, hiszen a latte macchiato-t hosszú, keskeny üvegpohárban szolgálják fel), majd krémesre gőzölt tejet öntünk hozzá. Míg a latte macchiato-nál először a habosra gőzölt tejet öntjük a pohárba, ezek után egy pontban beleöntjük az eszpresszót, ezáltal szép rétegeket képezve. Mérete pontosan szinte meghatározhatatlan, ahány ország, kávézó, hagyomány annyi méretben készítik. 200 ml-től 400-450 ml-ig bezárólag.
