Ha valami tejesre vágysz, de nem szeretnéd, hogy elvesszen benne a kávé, akkor a cortadot neked találták ki. Mondhatnánk azt is, hogy a cappuccino kistestvére, hiszen éppen csak egy picivel van benne kevesebb tej, mint a cappuccino-ban.
A cortado egy a spanyol hagyományokat mai napig őrző rövid tejes ital. Spanyolországban gyakran csak corto-ként emlegetik, sőt spanyol, illetve portugál nyelvterületek egyes részein nem csak a cortadot értik a „cortado” kifejezés alatt, megeshet, hogy ezt a szót használják, amikor egy espresso-t vagy bármely másik tejeskávét rendelik. A cortado a múlt idejű alakja a spanyol cortar szónak, melynek jelentése higított. Ez az espresso tejjel való hígítására utal. Sokan tévesztik össze a piccolo latte-val, amely a cortado olasz megfelelője. A piccolo szó jelentése kicsi, tehát nem járunk rossz úton. ha egy aprócska kis latte jut eszünkbe a kifejezés hallatán. Ám nem teljesen ugyanaz a két ital, illetve a piccolo és a latte között is van némi különbség.
Cortado vs. Piccolo latte
A cortado (hazai viszonylatban) leggyakrabban 1:1 arányban tartalmaz eszpresszót és tejet, vékony réteg tejhabbal a tetején. Általában üvegpohárban szolgálják fel, melyben gyönyörűen elválnak a rétegek egymástól. A tej éppen annyi a kávéban, hogy elvegye az eszpresszó savasságát. Az eredeti receptúra alapján a cortado ristretto-val, vagyis egy rövidebbre engedett espresso-val készül.
A piccolo latte azonban kevesebb tejet és „több” espresso-t tartalmaz, ezzel kiemelve a kávé ízét. Olyannyira, hogy Ausztráliában – ahol igazán népszerűvé vált ez az ital – dupla ristrettoból készítik. Ezért szükséges minden esetben tisztázni, hogy az adott kávézóban, mik a szokások és mit értenek egyes italok neve alatt. Ugyebár tudjuk, „ahány ház, annyi szokás”. 😊
A latte és a piccolo latte közötti különbség nem mást, mint, hogy a latte normál espresso shottal készül és a shotok száma a latte méretétől függően változhat. Illetve természetesen a tej mennyisége sem elhanyagolható különbség.